.png)
PASTA KEKİYLE İLGİLİ YAŞADIĞINIZ BÜTÜN SORUNLARINIZI UNUTUN!
BÜTÜN BİLGİLERİMİ VE TECRÜBELERİMİ KULLANARAK YAZDIĞIM BU KİTAPÇIKTA SİZİ PASTA KEKİYLE YAKINDAN TANIŞTIRIYORUM...
PASTA KEKİYLE İLGİLİ A'dan Z'ye HER ŞEY BURADA...
BU EĞİTİM SETİNİ KİMLER ALABİLİR?
Pastacılığa yeni başlayanlar
Profesyonel şekilde pasta yapanlar
Pasta yapabilen ancak yine de pasta keklerini pişirirken sorun yaşayanlar
Pastacılıkla ilgilenen yakın birine hediye almak isteyenler
Katkı maddesi kullanmadan pasta keki pişirebilmeyi isteyenler
Malzeme hesabını öğrenmek isteyenler
HER SAYFASI DEĞERLİ BİLGİLERLE DOLU 80 SAYFALIK PDF FORMATLI ÇALIŞMA KİTAPÇIĞI - teori, formüller, tablolar, tarifler
MALZEME HESABI VE PASTA KALIPLARINA GÖRE MALZEME HESABI - TEORİ BÖLÜMÜ
KİTAPÇIĞIN YANINDA "MALZEME HESABI" VİDEO DERSLERİ
Bütün bu bilgileri okuyup öğrendikten sonra donanımınızı arttıracaksınız ve pasta keklerinizin yapım sürecine tamamen hâkim olacaksınız!
Hiç bir yerde bulamayacağınız bilgiler!
NELER ÖĞRENECEKSİNİZ?
-
Tam 80 sayfalık eğitim ve tarif kitapçığımda Pasta kekinin iç yapısını, onu oluşturan malzemelerini, bu malzemelerinin nasıl bir işlemden geçtiğini, her bir malzemenin kek hamurumuza neler yaptığını,
-
Güzel bir pasta keki pişirebilmek için en önemli olan malzemeleri birleştirme, pişirme ve soğutma aşamalarının nasıl doğru yapıldığını ve o sırada kek hamurunda neler olduğunu öğreneceksiniz.
-
Bunların dışında yine en çok sorun çıkaran konulardan biri olan “malzeme hesabını” yapabileceksiniz. Örnek - Çapı 20 cm, yüksekliği 15 cm olan pasta kek tarifini, çapı 16 cm, yüksekliği 10 cm olan pasta kek kalıbına göre yeniden düzenleyebileceksiniz. Yuvarlak pasta kek kalıbına göre olan bir pasta kek tarifini kare pasta kek kalıbına göre yeniden oluşturabileceksiniz. İçinde 6 yumurtanın kullanıldığı bir pasta kek tarifinin bütün malzemelerini 4 yumurtaya göre yeniden hesaplayabileceksiniz.
-
“A’dan Z’ye Pasta keki eğitim setinden” sonra donanımınızı arttıracaksınız ve pasta keklerinizin yapım sürecine tamamen hâkim olacaksınız.
"MALZEME HESABI" KONUSUNU DAHA KOLAY VE ANLAŞILIR ŞEKİLDE ÖĞRENEBİLMENİZ İÇİN PDF FORMATLI KİTAPÇIĞIN YANINDA "MALZEME HESABI" DERS VİDEOLARI EKLENDİ.
BU DERSLERİ İZLEDİKTEN SONRA "MALZEME HESABI" SİZİN İÇİN ARTIK ÇOK KOLAY OLACAK.
ÖĞRENECEĞİNİZ DİĞER DETAYLAR
Pasta keki çökme sebepleri ve çözümler
Yumurtaların ve şekerin doğru çırpma yöntemi
Pasta yapımında pandispanyanın dışında farklı pasta kek çeşitleri kullanılır mı?
Bento, harf pasta, konuşan pasta, tasarım pasta, rulo pasta, gravity pasta gibi pastalar için hangi pasta kek çeşitleri uygundur?
Pasta keki fırında ya da fırından çıkartıldıktan sonra neden çöker?
Pasta keki yapımında süt, yağ ve unun doğru ekleme sıralaması nasıl olmalı?
Pasta keki unu nedir? Evde nasıl yapılabilir?
Nişasta pasta keki yapımında neden kullanılır? Ne kadar kullanılır? Mutlaka kullanılmalı mı? Fazla kullanılırsa neler olur?
Kabartma tozu ve karbonat nedir? Hangi ölçülerde kullanılmalı ve nasıl eklenmeli?
Kabartma tozu yerine karbonat kullanılabilir mi?
Karbonat kabartma tozunun yerini tutar mı?
Pasta keki hamuru yapımında kullanılan malzemelerin ekleme sıralaması nasıl olmalı?
Pasta kek hamurunun fırında pişerken içinde bulunan bütün malzemeleriyle neler oluyor? Her biri hangi aşamalardan geçiyor?
Pasta keki fırında nasıl kabarır, nasıl şekil alır?
Pasta kekleri dondurulabilir mi?
Pasta kek çeşitlerini, tariflerini ve bütün yapım aşamalarını.
1. Sponge Cake / Klasik pandispanya
2. Genoise
3. Chiffon
4. Pain de Genes
5. Joconde
6. Angel Food Cake
7. Dacquoise
8. Pound Cake
9. Financier
Pasta keki yapımında kullanılan ana malzemelerin (un, yumurta, şeker, yağ, nişasta, kabartma tozu ) tanımları, kullanım şekilleri ve görevleri.
Pasta keki yapımında kullanılan ana malzemelerin pasta kekinin pişmesinde nasıl bir katkısı olur?
Var olan pasta kekini çeşitlendirmek, daha da lezzetlendirmek ve aroma katmak için eklenen kakao, çikolata, meyve, bal, ceviz, meyve püresi, kuruyemiş ezmeleri gibi ek malzemelerin gramajları ne kadar olmalı, nasıl ve hangi aşamada eklenmeli?
Pasta kek hamurunun fırında pişerken içinde bulunan bütün malzemeleriyle neler oluyor? Her biri hangi aşamalardan geçiyor?
Var olan pasta keki, krema, içdolgu ve ganaj tarifleri farklı malzeme ölçüsüne göre yeniden nasıl hesaplanır?
Yuvarlak pasta keki kalıbına göre olan pasta keki tarifi kare pasta kek kalıbına göre yeniden nasıl hesaplanır?
Kare pasta keki kalıbına göre olan pasta keki tarifi yuvarlak pasta kek kalıbına göre yeniden nasıl hesaplanır?
Aşağıda görsellerle örnek verilmiştir.
